由于我们观察到某种程度的封锁和社会隔离，我们中的许多人做了更多的烹饪。无论你是在家工作、失业、正在休假，还是刚刚退休，你都可能发现自己比平时更常吃家常菜。虽然我经常做饭，但每天做饭3次已经让我很累了(我相信你们中的许多人现在做饭比平时多!)出于这个原因，我将在这个月的每周五发布一系列博客文章，专注于制作快速、健康的菜肴，即使是平庸、不情愿或厌倦了常规的厨师也能轻松做出来。想在你的曲目中加入一些新的东西吗?然后继续读下去!

这周五的美食帖子使用了我最喜欢的两种蔬菜:卷心菜和小白菜。卷心菜是我尝试种植的第一种蔬菜，当时我刚完成博士学位，搬到华盛顿(相信我，每天写论文15个小时以上，在花园里是一种非常必要的休息!)我尝试种植卷心菜的第一个季节(在西雅图气候温和的秋天)是一个巨大的失败，我只收获了一颗小小的好白菜。然而，第二年春天，我又试了一次，种了很多卷心菜，都来不及送人了!

今年春天我又要动手种卷心菜了。虽然我已经有20多年没有种过白菜了(没有什么特别的原因)，但今天食谱中的另一种主要成分小白菜，也被称为大白菜，在过去几年里，它一直是我春季和秋季花园的常规作物。它的种植相对容易和快速，播种后30天(对于小白菜品种)或60天(对于较大的品种)即可收获叶子。它不需要太多空间，可以很容易地在花盆里种植。它也是一种“割后再种”的作物，如果你把它切到离地面一英寸左右，它就会重新生长。想了解更多关于种植这些蔬菜和其他蔬菜的知识吗?跟我来Instagram或者报名参加我的邮件列表来获得我最好的种植技巧和工具来生产你自己最好的作物。

这道白菜小白菜炒菜有一种亚洲风味，因为它使用了日本烹饪中很受欢迎的食材，包括味醂和Tsuyu。米酒是一种日本米酒，有一种温和的甜味。在日本烹饪中，它经常被用来调味汤、照烧和拉面。荞麦面酱是用来蘸荞麦面的。Tsuyu是一种稀释的酱油(日本酱油)，所以如果你不容易找到Tsuyu，你可以用Shoyu代替。现在很多杂货店都有Mirin和Shoyu，但如果你找不到它们，还有其他选择!首先，如果你附近没有亚洲杂货店(你最有可能找到这三种食材的地方)，你可以在网上订购。否则,为味醂你可以用干雪利酒、甜玛莎拉酒、米醋或干白葡萄酒代替，每汤匙酒或醋加半茶匙糖。Tsuyu有点难替代，除非你有鲣鱼片和味醂，在这种情况下你可以做一些这道菜来自日本中心。否则，将等量的照烧和酱油混合。想用Shoyu代替Tsuyu，但也找不到?你可以用中国生抽代替。有些人还坚信布拉格的液态氨水是酱油或酱油的替代品。

成份:

• 1磅青菜

• 1磅小白菜(我用的是小白菜，但任何品种的小白菜都可以)

• 2汤匙花生油炒菜用(可以用椰子油或植物油代替)

• ¼杯米林

• ¼杯Shoyu

• 2汤匙低钠酱油

• 1汤匙新鲜(切碎)或1 / 4茶匙姜粉

• 1汤匙新鲜(切碎)或1 / 4茶匙大蒜粉

• 半茶匙黑胡椒粉

过程:

1. 洗净，然后切白菜和小白菜

2. 用2汤匙油加热锅或平底锅

3. 将切碎的蔬菜放入锅中，用平底锅煎1分钟，使其沾上油

4. 加入干料，搅拌约1分钟

5. 加入湿食材搅拌5分钟

6. 关火享用吧!

这个食谱中的味醂的甜味使它成为我的孩子们很喜欢的一道菜，最好的是这道菜可以作为早餐(与炒鸡蛋或煎鸡蛋一起吃)，午餐(只需添加你最喜欢的豆类，豆腐或肉类以获取蛋白质)，或作为晚餐配菜。