商店里有更多的有机食品可供选择:这是好事吗?

上周我去了好市多(Costco)购物，我一个月大概会去两次。这次不同的是，一进仓库出示身份证，我就拿到了一本宣传Costco最新有机产品的小册子。我很好奇:有机食品似乎比我记忆中的要多很多，我一直在买的一些商品已经从商店的货架上消失了，取而代之的是这些新的、据说更健康的产品。如果我听起来有点怀疑，那是因为我天生就对大型超市提供的有机产品更不信任，尤其是他们自己的有机品牌，而不是我当地有机农民生产的有机产品，或者是我多年来一直在购买有机产品的当地健康意识强的小商店出售的有机产品。(不过，这种怀疑并不总是阻止我购买西夫韦(Safeway)的O-organics品牌，最近也阻止我购买好市多(Costco)的有机产品。)

浏览好市多(Costco)的“在当地的好市多(Costco)节省有机食品”宣传册时，我确实想知道，为什么有些商店似乎在增加他们的有机食品库存。这仅仅是一种吸引公众的营销工具，让公众越来越相信吃有机食品是更健康生活方式的一部分吗?还有什么可以解释食品市场向更多有机产品的转变，尽管近年来出现了许多研究、文章和博客文章，表明有机和非有机之间没有真正的区别?(我最喜欢的标题，在一篇文章中Slate.com:“有机Shmorganic，尽管我强烈反对梅琳达·莫耶(Melinda Moyer)关于父母为什么应该用传统农产品喂养孩子的假设和论点)。

为什么越来越多的人热衷于吃有机食品，即使有机产品更贵，而且可能会一直如此?尽管存在缺陷和漏洞，但是2014年农业法案有机农业有机会获得政府对生产和保护的补贴(通过可持续农业和研究教育计划)SARE)．也许我们这些有机食品的消费者都只是“富裕的自恋者”，正如亨利·i·米勒(Henry I. Miller)在一篇文章中所指责的那样Forbes.com．

有机食品真的更好吗?为什么你应该怀疑“证据”

也许我们中的许多人只是怀疑有机食品和非有机食品之间没有被证实的区别。诚然，我属于“怀疑”阵营。通常情况下，缺乏科学或临床证据仅仅意味着它还没有被证明。

斯坦福大学的研究人员在2012年9月4日的《农业与农业科学》杂志上发表了一项研究，该研究引发了一系列关于食用有机食品和传统农产品孰好孰坏的争论(实际上是激烈的争论)内科学年鉴这项研究依赖于17项人体研究和223项关于食物中营养物质和污染物水平的研究，确定在湿疹和呼吸困难等过敏结果方面，在一种名为弯曲杆菌的细菌感染(有症状)方面，或者在成人血清、尿液、母乳和精液中的生物标志物和营养水平方面，没有临床意义上的差异。这项研究确实发现，食用有机饮食的儿童尿液中的农药含量显著降低，并最终得出结论，尽管食用有机饮食可能会减少农药残留和耐抗生素细菌的接触，但有机饮食和非有机饮食之间的营养差异并没有得到证实。

意料之中的是，这项研究在有机与传统的辩论中引发了激烈的抗议和争论，以至于研究人员觉得有必要在给他们的批评者的一封信中为他们的研究辩护内科学年鉴2013年2月。其中一个比较聪明的研究批评，由马修J.埃德隆德，医学博士为今日心理学，有力地说明了为什么我们不应该被那些否认有机饮食和非有机饮食差异的研究所误导。他还令人信服地证明了为什么斯坦福大学的研究存在严重缺陷。与此同时，埃德隆德博士的文章有力地说明了为什么食用有机食品和支持有机农业确实很重要，也许比以往任何时候都重要。

有机消费与身体负担

无论你是否同意有机饮食和非有机饮食之间有很大的营养差异，即使是“有机游说团”的批评者也很难争论的是，在身体负担方面，或者在任何给定的时间内存在于体内的化学物质的总和方面，两者之间有很大的差异。尽管我们每天都在摄入、吸收或涂抹在身体上的各种产品中接触到有毒化学物质(是的，甚至有些产品来自有机产品!)，但没有理由说吃有机食品不重要。Loni McCollin，硕士她是马里兰州肯辛顿诺尔斯药房的临床草药医生和营养学家，她给了我3个尽可能转向有机饮食的理由:

第一:许多有毒化学物质滞留在身体脂肪中，这意味着对于超重的人和儿童(他们的身体中有更多的脂肪)来说，吃有机食品尤其重要。儿童的身体尤其容易受到农药的影响，这一事实往往要到他们成年后才会显现出来。那些说自己小时候吃过传统农产品，现在完全没事的人应该考虑一下，我们现在接触到的毒素，包括农药，比十年前多了多少。

第二:食用有机农产品可以帮助你保持良好的肠道健康(也就是说:减少接触耐抗生素细菌)，从而帮助我们的身体对抗疾病。以后我会在博客上写更多关于这个话题的文章。

三:某些食物组合有助于排除体内毒素。当这些食物都是有机食品时，效果会更明显。

我想补充四点:支持有机农业的人越多，有机产品就会变得越便宜。不仅在美国，在世界上许多国家，如加拿大、英国、澳大利亚和新西兰，欧洲大陆的大部分地区，以及新加坡和东亚其他国家，有机产品的需求已经超过了供应。无论你住在哪里，支持你当地的有机农民，都将有助于推动这种朝着更健康、更可持续的农业做法发展的全球趋势。(对不起，大卖场，但我仍然怀疑你倾向有机食品的动机)

与此同时，除非有机农业的增长显著超过美国所有耕地的不到2%，否则购买有机食品对许多人来说将是昂贵的。对于大多数穷人和低收入人群来说尤其如此，他们通常被迫购买含有有毒化学物质且几乎没有真正营养的廉价(即加工过的)食品。

那么，如果你想吃更多的有机食品，或者只是吃得更健康，减少接触食物中的化学毒素，而不破产，你能做些什么呢?我的书在不破产的情况下走向绿色，可于Amazon.com，回答了这些问题。

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