你见过绿豆吗?你尝过吗?如果你曾经吃过绿豆，你是用什么吃的?绿豆是植物性研究表明，这些食物对健康有益。由于越来越多的科学家、医生和保健和健康专业人士建议采用以植物为基础的饮食，你应该考虑在你的每周菜单中加入绿豆。

绿豆的原产地印度已经食用了2000多年。它们在中国和东南亚部分地区也很受欢迎。富含钾、纤维、蛋白质、铜和健康的碳水化合物，味道微甜，可以用来做咖喱、汤和炒菜。发芽后，它们可以在沙拉中食用。在这种形式下，它们含有更少的卡路里(比每杯未发芽的豆类大约212卡路里)，却含有更多的氨基酸和抗氧化剂。

绿豆中的叶酸

绿豆已被证明有抗红肿的作用癌症细胞，科学家认为这是由于他们的叶酸内容。少量叶酸或叶酸缺乏与许多癌症的风险升高有关。在怀孕期间，如果叶酸缺乏，糖尿病相关的先天性残疾和自闭症的风险可能会增加。叶酸，以及b族维生素B12和B6，也能分解同型半胱氨酸，这是动脉粥样硬化风险增加的标志。高同型半胱氨酸和叶酸缺乏之间可能存在联系，有证据表明，绿豆中所含的叶酸可以通过减少体内同型半胱氨酸的含量来帮助降低与动脉粥样硬化相关的风险。

绿豆与高血压

食用绿豆也有助于对抗高血压。根据世界卫生组织的数据，大约有12.8亿年龄在30岁至79岁之间的成年人患有高血压。他们中的许多人甚至没有意识到他们有这种病。在高血压的早期阶段，很少有明显的症状。一些高血压患者会出现头痛、眩晕、头晕、晕厥或视力改变。如果不及时治疗，高血压会导致动脉粥样硬化，动脉粥样硬化会导致心脏病发作、中风、无尿症和其他重大健康问题。绿豆有抗高血压的影响同时抗真菌和抗菌的好处，其中包括．

抗氧化性能

毫无疑问，很多人都听说过抗氧化剂，但你知道为什么它们很重要吗?抗氧化分子可以对抗氧化应激。人们认为氧化应激在多种疾病中起作用，包括癌症、糖尿病、心血管疾病、帕金森病、阿尔茨海默病，以及老年性黄斑变性和白内障等眼病。食用大量富含抗氧化剂的食物可能有助于预防这些疾病和其他疾病。你可能已经猜到了，绿豆也有抗氧化的特性。多酷啊!氧化应激似乎是人们不想要的东西。也许所有这些由氧化应激引起的健康问题会让一个人的生活变得艰难。拥有健康的身体可以让生活更轻松。

防治糖尿病

绿豆也可以帮助战斗糖尿病，慢性疾病。糖尿病的一些警告信号是不明原因的体重减轻，经常疲劳，易怒，口干，瘙痒和视力下降。糖尿病前期患者可以通过改善身体活动和饮食习惯来预防糖尿病全面发展。吃绿豆是任何预防糖尿病计划的重要组成部分，因为绿豆有抗糖尿病的作用。

绿豆抗炎

食用绿豆的另一个好处是慢性炎症．在慢性炎症期间可能出现的一些症状是身体疼痛、关节痛、肌痛、慢性疲劳和失眠、抑郁、焦虑、情绪障碍、胃肠道并发症、体重增加或体重减轻，以及频繁感染。绿豆中的抗炎活性，包括它们改善血液循环和对抗肠道有害细菌的能力，可以帮助对抗伴随慢性炎症的身体疼痛和胃肠道并发症。

证据是压倒性的:绿豆是一种非常健康的食物，具有抗癌细胞、叶酸、降压作用、抗真菌和抗菌蛋白、抗氧化剂、抗糖尿病作用和抗炎活性。将这种营养均衡、多功能的食物添加到你的饮食中，可以很容易地过渡到植物性饮食。

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作者:Afia Altaf(绿色与繁荣)